「大麦」といえば、ビールや麦茶の原料として有名ですが、茶色や金色のイメージがあるかと思います。
それに対して、大麦若葉といった場合、文字どうり、大麦の穂が出る前の青々とした若葉の状態の植物になります。
この若葉の部分には、ビタミンやミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれており、青汁の主原料として使用されることが多いです。
ケールと比較すると、大麦若葉には味にクセがなく、こちらを主原料にしている青汁が現在の主流となってきています。
主な栄養素はビタミンB2、食物繊維、ミネラル、酵素、葉緑素、鉄分などですが、その種類も豊富で実にバランスよく含まれています。
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