「夕べに芽を摘んでも、明日に芽がでる」といわれる明日葉ですが、成長がはやく、ケールや大麦若葉についで青汁の原料としてよく利用されています。
明日葉はセリ科の野菜で、主に「八丈島産」と「伊豆大島産」のものがあり、多少のくせはあるものの、栄養価の高い野菜としておひたしなどの食用にも利用されています。

ケールや大麦若葉と比較しても、明日葉の栄養価は高く、食物繊維やビタミンB1、B2、ミネラルなどを多く含んでいます。
「夕べに芽を摘んでも、明日に芽がでる」といわれる明日葉ですが、成長がはやく、ケールや大麦若葉についで青汁の原料としてよく利用されています。
明日葉はセリ科の野菜で、主に「八丈島産」と「伊豆大島産」のものがあり、多少のくせはあるものの、栄養価の高い野菜としておひたしなどの食用にも利用されています。

ケールや大麦若葉と比較しても、明日葉の栄養価は高く、食物繊維やビタミンB1、B2、ミネラルなどを多く含んでいます。
ケールと比較しても「明日葉の青汁」は栄養価が高いことで人気です。
明日葉の収穫時期や種類(八丈島系・伊豆大島系)によって違いはありますが、食物繊維やカロチン、ビタミンなどが豊富に含まれています。
葉の部分だけでなく、茎や根の部分も栄養価が高く、特に根の部分は薬用として朝鮮人参の代用として利用されたりもしています。
明日葉の青汁商品は少なめですが、テレビやラジオ、誌面などで人気のマイケア「ふるさと青汁」が人気の商品です。
明日葉には食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
加えて、あしたばの根や茎の部分には、「カルコン」という黄色い成分が含まれている点にも特徴があります。
このカルコンには、血液の循環を促進する作用がありますので、女性のセルライト改善に効果があると期待されています。
セルライトというのは、脂肪の組織に老廃物や水分などが溜まった「でこぼこ」のことですが、美容が気になる女性にとって悩みの種である人も多いです。